Cheese-cake au citron

Pour 12 pots

Préparation: 10 min Cuisson: 45 min

PP: 7 points par pot

Ingrédients:

• 240 g de speculoos sans sucre Karéléas
• 70 g de beurre 40% fondu
• 350 g de ricotta
• 350 g de fromage frais 0%
• 80 g de sucre
• 3 gros œufs ou 4 petits
• Le jus de 1/2 citron jaune
• 140 g de philadelphia
• Le zeste de 1 citron

Préparation:

Réduisez les sablés en poudre grossière, ajoutez-y le beurre fondu et mélangez. Tapissez au fond de chaque pot 1 cm de cette préparation en tassant bien avec une petite cuillère puis réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la suite.

2 Mélangez la ricotta, le philadelphia et le fromage frais avec le sucre, les oeufs, le jus de citron. Sortez les pots du réfrigérateur et remplissez-les de ce mélange jusqu’à 1,5 cm du bord.

3 Faites cuire 25 min mode dessert lacté. à la fi n de la cuisson, la surface doit être un peu molle au centre.

4 Faites refroidir à température ambiante pendant 3 h et les placer au frais.

5 Décorez avec le zeste du citron avant de servir.

Attention, la surface du cheesecake est très fragile aux variations de température et peut se craquer ! A la fin de la cuisson, soulevez le couvercle des pots pour en enlever la vapeur et laissez les cheese-cakes 5 min dans la machine. Sortez-les ensuite pour les laisser reposer à température ambiante jusqu’à leur complet refroidissement avant de les placer au frais en bas de votre réfrigérateur. Ils seront encore meilleurs le lendemain !