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Kakinou Light

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Mon Régime, Ma Perte de Poids, Mes Recettes Préférées découvertes sur Internet...

Amuses Bouches de Noël - Recettes Feuilletées

Amuses Bouches de Noël - Recettes Feuilletées

50 RECETTES POUR ÉTONNER LES PAPILLES DE VOS INVITÉS

Feuilletés aux saucisses et à la moutarde

Amuses Bouches de Noël - Recettes Feuilletées

Pour 4 personnes

Préparation 15 min Cuisson 15 min

PP: points par personne

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • des petites saucisses de cocktail
  • de la moutarde
  • des grains de sésame

Préparation

1 Préchauffez le four th.7/8 (220°C).

2 Sur la pâte feuilletée, découpez des triangles de 3 cm de base.

3 Badigeonnez vos triangles de pâte de moutarde à l'aide d'un pinceau.

4 Pour chaque triangle, mettez une saucisse à la base et enroulez votre pâte autour de la saucisse.

5 Passez au four pendant environ 15 min.

6 Vous obtenez ainsi une trentaine de petits croissants de saucisses, idéal pour l'apéritif !

Feuilletés de chèvre aux épinards

Amuses Bouches de Noël - Recettes Feuilletées

Pour 2 personnes

Préparation 15 min Cuisson 30 min Repos 5 min

PP: points par personne

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • fromage de chèvre coupé en rondelles
  • 100 g d'épinards surgelés à la crème
  • 1 jaune d'oeuf
  • sel

Préparation

1 Préchauffez votre four à 210°C (th.7). Déposez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.

2 Découpez la pâte feuilletée en 4 parties et disposez-les sur la plaque.

3 Faites chauffer les épinards à la crème avec une c. à soupe d'eau dans une casserole pendant 10 min.

4 Laissez refroidir 3 min puis étalez-en une bonne couche sur chaque pâte feuilletée et déposez 2 rondelles de fromage de chèvre.

5 Fermez chaque pâte feuilletée en repliant en deux, puis badigeonnez-les avec le jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

6 Enfournez pendant 20 min.

7 Servez avec une salade verte.

Mini vols-au-vent aux fruits de mers

Amuses Bouches de Noël - Recettes Feuilletées

Pour 4 personnes

Préparation 30 min Cuisson 25 min

PP: points par personne

Ingrédients

  • 20 minis vols-au-vent prêts à garnir
  • 500 g de moules
  • 500 g de coques
  • 12 praires
  • 12 palourdes
  • 1 tranche de saumon fumé
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 jaunes d'œufs
  • 30 g de beurre mou
  • 30 g de farine
  • 1 bouquet d'aneth
  • sel, poivre

Préparation

1 Préchauffez le four th.5 (150°).

2 Ébarbez les moules et lavez tous les fruits de mer dans plusieurs eaux, puis égouttez-les.

3 Mettez les moules dans une cocotte, posez-la sur feu vif et laissez les moules s'ouvrir 6 à 8 min en les tournant souvent.

4 Quand elles sont toutes ouvertes, retirez-les de la cocotte à l'aide d'une écumoire et mettez-les dans une passoire à pieds.

5 Mettez dans la cocotte les praires et les palourdes, laissez-les s'ouvrir 6 min à feu vif et procédez de la même façon qu'avec les moules.

6 Répétez l'opération avec les coques pendant 4 min.

7 Lorsque tous les coquillages sont cuits, retirez la cocotte du feu.

8 Enfournez les mini vols-au-vent pendant 5 min.

9 Filtrez le jus des coquillages. Reversez-le dans la cocotte. Ajoutez le vin, posez la cocotte sur un feu vif et laissez réduire 10 min.

10 Mélangez la crème, le beurre à la farine et ajoutez-les dans la cocotte.

11 Salez, poivrez.

12 Baissez le feu, ajoutez les jaunes d'œufs en fouettant puis les coquillages. Tournez-les délicatement. Laissez chauffer 2 min à feu doux puis retirez du feu.

13 Au dernier moment, posez les mini vols-au-vent sur un plat et versez dedans les coquillages et la sauce.

14 Coupez les tranches de saumon en 5 et décorez vos vol-au-vent avec celle-ci et quelques brins d'aneth.

Chaussons aux champignons et au boursin

Amuses Bouches de Noël - Recettes Feuilletées

Pour 4 personnes

Préparation 10 min Cuisson 30 min

PP: points par personne

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 tranches de jambon
  • 250 g champignons de Paris
  • 1 petit fromage boursin
  • 1 jaune d'oeuf
  • beurre
  • sel, poivre

Préparation

1 Préchauffez le four th.6 (180ºC).

2 Lavez, coupez les champignons et laissez-les mijoter dans une poêle avec un peu de beurre.

3 Coupez le jambon en dés et ajoutez-les aux champignons.

4 Ajoutez, presque en fin de cuisson, le boursin au reste.

5 Laissez refroidir le tout.

6 Coupez la pâte feuilletée en 4 et répartissez le mélange.

7 Refermez les feuilles avec le jaune d'oeuf, fermez bien les bords à l'aide d'une fourchette et enduisez-les également de jaune d'oeuf.

8 Enfournez pendant 25 à 30 min.

9 Servez chaud avec une salade verte.

Feuilletés d'andouille, pommes et camembert

Amuses Bouches de Noël - Recettes Feuilletées

Pour 4 personnes

Préparation 40 min Cuisson 15 min

PP: points par personne

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 tranches d'andouille
  • 3 pommes
  • 1 camembert
  • 2 c.à soupe de calvados
  • 1 jaune d'oeuf
  • beurre
  • sel, poivre

Préparation

1 Préchauffez le four th.5 (150°C)

2 Épluchez et épépinez les pommes et coupez-les ensuite en petit morceaux.

3 Faites revenir vos pommes dans du beurre à feu doux puis ajoutez-y le calvados.

4 Faites cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

5 Coupez le camembert en 4 et retirez la croute.

6 Découpez votre pâte feuilletée en 4.

7 Au centre d'une part, disposez une tranche d'andouille puis quelques morceaux de pommes et un morceaux de camembert.

8 Prenez les 3 extrémités pour fermer votre feuilleté. Fermez bien les contours afin qu'ils ne s'ouvrent pas pendant la cuisson.

9 Dorez-le à l'oeuf.

10 Rénouvelez l'opération pour les 3 feuilletés restants.

11 Laissez cuire environ 15 à 20 min, les feuilletés doivent être bien dorés.

Petits chaussons de la mer

Amuses Bouches de Noël - Recettes Feuilletées

Pour 4 personnes

Préparation 25 min Cuisson 30 min

PP: points par personne

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 200 g de filet de cabillaud
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 citron
  • estragon
  • sel, poivre

Préparation

Petits chaussons de la mer

1 Coupez le poisson en petits dés et mettez-le dans un grand bol.

2 Ajoutez l’estragon, la crème fraîche, le jus d'un demi citron, le sel et le poivre. Mélangez bien.

3 Préchauffez le four th.6 (180°C).

4 Déroulez la pâte feuilletée et laissez-la sur le papier. Coupez-la en 8. Versez un peu de préparation sur chaque morceau de pâte. Pliez-les en 2 pour faire des petits chaussons. Repliez bien les bords et soudez-les avec une fourchette.

5 Étalez le jaune d’oeuf sur les chaussons avec un pinceau.

6 Enfournez pendant 30 min.

7 Servez chaud avec un mesclun de salade.

Friands à la saucisse

Amuses Bouches de Noël - Recettes Feuilletées

Pour 4 personnes

Préparation 15 min Cuisson 15 min

PP: points par personne

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 250 g de chair à saucisse
  • 1 oeuf
  • un peu de lait
  • 1 c. à soupe de chapelure

Préparation

1 Préchauffez le four th.7 (210°C).

2 Coupez la pâte feuilletée en 16 parts.

3 Mélangez la chair à saucisse avec l'oeuf et la chapelure.

4 Sur le bout le plus large de vos découpes de pâte, mettez-y 1 bonne c. à café de farce, puis pliez comme un chausson, avec un pinceau badigeonnez le dessus d'un peu de lait.

5 Enfournez pendant 15 min.

Feuilletés au chèvre

Amuses Bouches de Noël - Recettes Feuilletées

Pour 4 personnes

Préparation 30 min Cuisson 15 min

PP: points par personne

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 60 g de fromage de chèvre frais (Petit Billy par exemple)
  • 10 g de beurre
  • 1 tranche de jambon blanc
  • 1 c. à soupe de parmesan
  • 1 jaune d’oeuf
  • basilic (frais ou surgelé)

Préparation

1 Préchauffez le four th.8 (240°C).

2 Mixez la tranche de jambon blanc.

3 Ajoutez à ce mélange le parmesan, le beurre fondu et le chèvre frais.

4 Dans la pâte feuilletée, à l’aide d’un emporte-pièce, découpez des triangles en nombre pairs.

5 Déposez sur un tringle de pâte la farce et saupoudrez de basilic.

6 Refermez avec un autre triangle de pâte.

7 Lorsque les feuilletés sont prêts, badigeonnez-les de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.

8 Enfournez vos feuilletés apéritif 12 min.

9 A savourer bien chaud accompagnés d’un verre de crémant d’Alsace, de Bourgogne aligoté ou de Spumante.

Palmiers au saumon fumé et gruyère

Amuses Bouches de Noël - Recettes Feuilletées

Pour 6 personnes

Préparation 10 min Cuisson 10 min

PP: points par personne

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 5 tranches de saumon fumé
  • 100 g de gruyère

Préparation

1 Préchauffez votre four à 210°C (th.7).

2 Déroulez la pâte sur le plan de travail.

3 Disposez les tranches de saumon sur la pâte.

4 Râpez le gruyère puis rependez-en sur les tranches de saumon et la pâte.

5 Tenez le bord de cette pâte puis roulez-la jusqu'au milieu.

6 Roulez également la partie restante jusqu’à rejoindre le 1er rouleau.

7 Coupez ensuite la pâte en morceaux longs de 5 cm.

8 Disposez ces morceaux sur une plaque de cuisson.

9 Enfournez pendant 10 min.

10 Retournez-les à mi-cuisson.

Mini vols au vent à la béchamel

A

Amuses Bouches de Noël - Recettes Feuilletées

Pour 8 personnes

Préparation 35 min Cuisson 20 min

PP: points par personne

Ingrédients

  • 24 minis vol-au-vent (prêts à garnir)
  • 1 barquette de dés de jambon
  • 1 boite de champignons
  • 50 g de gruyère
  • Pour la béchamel :
  • 2 c.à soupe de farine
  • 1 c.à soupe de beurre
  • 20 cl de lait
  • muscade en poudre
  • sel, poivre

Préparation

1 Préchauffez le four th.6 (180°C).

2 Lavez, égouttez et tranchez finement les champignons.

3 Dans une casserole, faites fondre le beurre, et tout en remuant, ajoutez la farine, le lait, la muscade en poudre et assaisonnez.

4 Ajoutez-y les champignons et le jambon.

5 Garnissez les coques et faites-les dorer au four pendant 3 à 4 min.

6 Servez chaud.

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