Quiche légère aux asperges et parmesan

Pour 6 personnes

Préparation: 20 min Cuisson: 30 min

PP: 6 points par personne

Ingrédients:

Pour la pâte :

• 150 g de farine
• 50 g de maïzena
• 70 g de beurre allégé
• 1 pincée de sel

Pour la garniture:

• 21 asperges vertes
• 2 œufs
• 200 ml de yaourt nature 0%
• 35 g de parmesan
• 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation:

Préparation de la pâte :

1 Dans un saladier, mélangez la farine et la maïzena. Ajoutez le sel et le beurre ramolli. Mélangez. Versez progressivement un 1/2 verre d'eau sans cesser de mélanger. Malaxez à la main pour obtenir une pâte homogène.

2 Formez une boule avec la pâte et recouvrez-la de papier film. Laissez reposer 1 heure à température ambiante.

3 Ensuite, étalez la pâte avec la paume de la main sans la pétrir puis étalez-la avec un rouleau à pâtisserie fariné sur le plan de travail fariné lui aussi.

6Faites cuire la pâte à blanc pendant 10 min.

Préparation de la quiche

1. Dans une casserole, faites cuire les asperges à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Rafraîchissez-les immédiatement à l’eau très froide pour fixer la couleur. Réservez 5 asperges pour la décoration.

2. Préchauffez le four à 220 °C.

3. Mixez les asperges avec les œufs, le yaourt, le piment d’Espelette, une pointe de sel et la moitié du parmesan.

4. Disposez la pâte dans le moule et versez la préparation à base d’œufs à l’intérieur. Râpez le parmesan restant par dessus et décorez avec les 5 asperges réservées.

5. Enfournez à four chaud pendant 10 minutes, puis baissez la température du four à 180°C et laissez cuire encore 20 minutes.