Papillotes de saumon au citron, sauce tartare légère

Pour 4 personnes

Préparation: 10 min Cuisson: 20 min

PP: 7 points par personne

Ingrédients:

Pour les papillotes :

• 4 pavés de saumon
• 1 citron
• 4 pulvérisations d'huile d'olive
• une vingtaine de baies roses
• sel et poivre

Pour la sauce tartare légère :

• 100 g de fromage blanc 0%
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 4 cornichons
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
• 2 cuillères à soupe de cerfeuil haché

Préparation:

1. Préparez la sauce tartare : hachez finement les câpres, les cornichons et l'échalote. Dans un bol, battez ensemble le fromage blanc, la moutarde et le jaune d'oeuf, ajoutez ensuite les câpres, le cornichon, l'échalote et les herbes aromatiques. Couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez jusqu'au service.

2. Préchauffez le four à 180°C.

3. Pressez le citron et réservez le jus.

4. Placez chaque pavé sur une feuille de papier aluminium. Arrosez de jus de citron et d'un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez et saupoudrez de baies roses. Refermez en papillote.

5. Enfournez pour 20 minutes de cuisson.

6. Servez les pavés de saumon sortis de leur papillote, déposés sur un lit de légumes ou de riz nature, et nappés d'une belle cuillérée de sauce tartare froide.