Pancakes à la crème fraîche

Pour 4 Personne(s)

Préparation 10 min Cuisson 20 min Repos 1 h

PP: points par personne

Ingrédients:

• 250 g de farine
• 2 c. à soupe de levure chimique
• 1 c. à soupe de sucre
• 30 g de beurre fondu 41%
• 10 cl de crème fraîche 5%
• 40 cl de lait écrémé
• 1 oeuf entier
• 2 blancs d'oeufs
• 1/2 c. à café de sel
• beurre

Préparation:

1 Dans une terrine, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.

2 Dans un autre récipient, fouettez vivement l'oeuf avec la crème, le beurre fondu et le lait.

3 Réunissez le contenu de ces deux récipients et fouettez pour obtenir une pâte homogène.

4 Montez les blancs en neige assez souples et incorporez-les à la pâte.

5 Laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.

6 Faites fondre un peu de beurre dans une petite poêle et versez-y une petite louche de pâte. Laissez cuire le pancake à feu modéré et, dès que de petites bulles apparaissent à la surface, retournez-le avec une spatule.

7 Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la pâte n'attache plus en dessous, signe qu'elle est cuite.