Sauces pour agrémenter les Barbecues

J'ai décidé de vous mettre en ligne quelques sauces légères pour agrémenter vos barbecues, vos apéros légumes, vos boulettes de Poulet ou vos fondues vigneronne.

Elles sont faites rapidement et c'est tellement meilleur Fait Maison...

Sauce Aïoli:

Pour 4 personnes

Préparation: 5 min

PP: 1 point par personne

Ingrédients:

• 1 jaune d’œuf cuit
• 3 cc de moutarde
• 100g de fromage blanc 0%
• 2 gousses d'ail
• 1 cc d'huile d'olive
• Sel, Poivre

Préparation:

1. Écraser le jaune d’œuf à la fourchette, ajouter la moutarde. Incorporer le fromage blanc, saler et poivrer.
2. Ajouter éventuellement des fines herbes ou de l'échalote hachée.
3. Ajouter 2 à 3 gousses d'ail pressées et 1 cc d'huile d'olive. Mixer le tout.

Sauce Béarnaise

Pour 4 personnes

Préparation: 10 min Cuisson: 10 min

PP: 1 point par personne

Ingrédients:

• 1 jaune d’œuf cuit
• 1 cc de moutarde
• 100g de fromage blanc 0%
• 1 échalote
• 1 cc d'Estragon séché
• 3 cc d'Estragon frais
• 3 CS de vinaigre
• Sel, Poivre

Préparation:

Hacher l’échalote. Ajouter le vinaigre, l’estragon séché et 2 CS d’eau dans une petite casserole. Poivrer. Laisser réduire à feu doux. Dans un bol, fouetter le jaune d’œuf avec la moutarde, le fromage blanc, l’estragon frais. Saler. Ajouter l’échalote au vinaigre et mélanger le tout.

Sauce au Chèvre

Pour 4 personnes

Préparation: 10 min Cuisson: 2 min

PP: 2 points par personne

Ingrédients:

• 150ml de lait écrémé
• 1 cc d'origan ou de thym
• 100g de fromage frais de chèvre
• Sel, Poivre

Préparation:

1. Porter le lait à ébullition. Ajouter l'origan, couvrir et laisser infuser 3 min, hors du feu. Passer au chinois. Fouetter le fromage de chèvre avec le lait parfumé.
2. Faire chauffer ce mélange à feu doux 2 min tout en remuant. Saler légèrement et poivrer.

Sauce au Basilic

Pour 4 personnes

Préparation: 10 min Cuisson: 0 min

PP: 1 point par personne

Ingrédients:

• 100g de fromage blanc 0%
• 120g de crème fraiche épaisse 5%
• 3 cc de basilic ciselé frais
• Sel, Poivre

Préparation:

Dans un bol, écraser les fromages frais et les détendre avec la crème et le jus de citron. Saler et poivrer. Incorporer le basilic. Filmer et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Sauce Camembert

Pour 4 personnes

Préparation: 10 min Cuisson: 2 min

PP: 2 points par personne

Ingrédients:

• 120g de camembert allégé
• 200ml de lait écrémé
• 2 cc de ciboulette
• Sel, Poivre

Préparation:

1. Ecroûter le camembert et le couper en petits morceaux, les mettre dans une petite casserole anti-adhésive avec le lait. Faire chauffer sur feu doux pendant 2 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
2. Hors du feu, ajouter la ciboulette, donner un tour du moulin à poivre et mélanger. Servir bien chaud en nappage.

Sauce Curry

Pour 4 personnes

Préparation: 10 min Cuisson: 2 min

PP: 1 point par personne

Ingrédients:

• 200g de fromage blanc 0%
• 100ml de lait écrémé
• 3 cc de curry
• Sel, Poivre

Préparation:

1. Porter le lait à ébullition dans une petite casserole à fond épais. Y verser le curry et laisser cuire 2 à 3 min, à feu moyen, tout en remuant avec une spatule en bois : il doit rester 3 CS de liquide. Laisser tièdir.

2. Verser le fromage blanc bien froid dans un bol, incorporer la réduction de lait au curry et fouetter avec une fourchette. Saler et poivrer.

Sauce Tartare

Pour 4 personnes

Préparation: 10 min Cuisson: 0 min

PP: 1 point par personne

Ingrédients:

• 1 jaune d’œuf cuit
• 3 cc de moutarde
• 100g de fromage blanc 0%
• 1 oignon
• 3 cc de fines herbes
• Sel, Poivre

Préparation:

1. Écraser le jaune d’œuf à la fourchette, ajouter la moutarde. Incorporer le fromage blanc, saler et poivrer.
2. Ajouter l'oignon haché finement et les fines herbes.

Sauce Cocktail

Pour 4 personnes

Préparation: 10 min Cuisson: 0 min

PP: 1 point par personne

Ingrédients:

• 1 jaune d’œuf cuit
• 3 cc de moutarde
• 100g de fromage blanc 0%
• 5 ml d'armagnac
• 1 CS de Ketchup Plaisir + Amora
• 4 cc de crème fraiche épaisse 5% mg
• 1pincée de piment de Cayenne ou quelques gouttes de tabasco
• Sel, Poivre

Préparation:

1. Écraser le jaune d’œuf à la fourchette, ajouter la moutarde. Incorporer le fromage blanc, saler et poivrer.

2. Ajouter le ketchup, le cognac, le crème fraîche et la poudre de Cayenne ou les quelques gouttes de tabasco.

Sauce Ketchup

Pour 4 personnes

Préparation: 10 min Cuisson: 0 min

PP: 0 point par personne

Ingrédients:

• 100g de fromage blanc 0%
• 3 cc de moutarde
• 4 cc de Ketchup Plaisir + Amora
• Sel, Poivre

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients.