Génoise au Chèvre Frais et Framboises

Pour 8 personnes

Préparation: 20 min Repos: 2h

PP: 7 points par personne

Ingrédients:

• 250g de framboises
• feuilles de menthe pour la déco
• 250g de fromage de chèvre frais
• 3 œufs
• 1 plaque de génoise maison
• 50g de sucre & stévia
• 10cl de sirop de framboise
• 1 CS de cacao en poudre

Préparation:

Séparez les jaunes des blancs. Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le fromage frais et fouettez à nouveau. Dans un grand bol, montez les balcons en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Réservez au frais. Mélangez le sirop de framboises avec 10cl d'eau.

Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé. Découpez la génoise en 3 bandes à la taille du moule. Placez-en une dans le fond du moule. Imbibez-la de sirop à l'aide d'un pinceau. Ajoutez quelques framboises et recouvrez d'une couche de mousse de chèvre. Montez ainsi le gâteau sur deux niveaux.

Placez au frais pendant au moins 2h au frigo.

Poudrez de cacao et décorez de feuilles de menthe au moment de servir bien fraîche.