Rillettes aux saumons et aux oeufs de saumon

Pour 6 personnes

Préparation: 20 min Cuisson: 10 min

PP: 5 points par personne

Ingrédients:

• 400 g de filets de saumon frais sans arêtes
• 3 tranches de saumon fumé
• 75 g de beurre mou 15%
• 150 g de crème fleurette 5%
• le jus d'un demi-citron
• 20 g d’œufs de saumon
• 1 bouquet de ciboulette
• sel

Préparation:

1 Sortez le beurre pour qu'il ramollisse. Moi perso je prend du beurre 15%MG Bridelghit

2 Cuisez le saumon 10 minutes dans une eau bouillante salée.

3 Égouttez et laissez refroidir.

4 Ciselez la ciboulette, réservez quelques brins pour la déco.

5 Montez la crème fleurette en chantilly, réservez au réfrigérateur.

6 Émiettez le saumon refroidi avec une fourchette, après lui avoir retiré la peau et éventuellement les arêtes.

7 Découpez le saumon fumé en petits morceaux.

8 Avec une fourchette, travaillez le beurre ramolli dans une terrine et incorporez le saumon cuit.

9 Ajoutez la ciboulette ciselée, le jus de citron, un peu de sel et les lanières de saumon fumé, la crème fouettée et enfin délicatement les oeufs de saumon.

10 Versez les rillettes dans des petits ramequins individuels ou un saladier plus grand selon votre goût.