Panna cotta au chocolat blanc, coulis de melon et crumble pistache

Pour 6 personnes

Préparation: 1h30 Cuisson:15 min Repos: au moins 2h

PP: 11 points par personne

Ingrédients:

Panna 8 PP par personne

• 50cl Crème liquide entière 12%
• 80g Sucre
• 4g d'agar-agar
• 150g Chocolat blanc moi j'ai pris de chocolat noir

Crumble (12 parts) 3 PP par personne

• 50g de poudre d'amande
• 100g Beurre 41%
• 100g Farine de blé
• 40g Sucre & Stévia
• 50g poudre de pistache

Coulis

• 5cl Sirop de melon
• 1 Melon ou 150g de fruits surgelés

Préparation:

Pour la Panna Cotta: Mélanger en pluie l'agar-agar avec la crème. Porter la crème liquide à ébullition avec le sucre. Retirer la crème du feu, y ajouter le chocolat blanc et bien mélanger pour le faire fondre. Passer l'appareil obtenu à travers un chinois fin. Dresser la panna cotta dans des verrines et laisser refroidir 2 h au frigo.

Préchauffer le four à 200 °C (th. 7-8).

Pour le crumble : réunir dans un bol tous les éléments et mélanger du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. Étaler sur feuille de papier cuisson, cuire 10 min puis laisser refroidir sur plaque.

Pour le coulis : retirer la peau du melon, le couper en deux et ôter les pépins. Tailler en gros morceaux et mixer le tout avec le sirop. Réserver au frais.