Crêpes à l'oseille et au saumon

Pour 6 personnes

Préparation: 50 min Cuisson: 30 min Repos: 2h

PP: 9 points par personne

Ingrédients:

• 100 g de farine complète
• 100 g de farine blanche
• 150 g de saumon fumé
• 6 dl de lait écrémé
• 3 œufs
• 250 g de ricotta
• 1 blanc d’œuf
• 100 g d'oseille
• 2 CS d'huile
• sel, poivre

Préparation:

1 Dans un bol, tamisez les deux farines. Ajoutez-y le lait, les œufs battus en omelette et le beurre fondu, en remuant bien. Couvrez la pâte et laissez reposer 2 heures.

2 Dans un bol, battez la ricotta avec une fourchette, ajoutez-y le saumon coupé en petits morceaux et l'oseille ciselée.

3 Au mixeur, battez le blanc d'oeuf et la pincée de sel en neige ferme et incorporez délicatement à la ricotta. Salez et poivrez.

4 Faites cuire les crêpes dans une poêle, disposez un peu de garniture, roulez-les et coupez-les pour en faire des roulés.

5 Placez-les sur un plat et servez chaud.