Cheesecakes au café sans cuisson

Pour 6 personnes

Préparation: 15 min Repos: 4h

PP: 11 points par personne

Ingrédients:

La base :

• 100 g de biscuits (des amarettis, speculoos, macarons ou sablés)
• 50 g de beurre 41%

L'appareil à cheesecake :

• 375 g de mascarpone
• 6 c. à s. de sucre glace
• 3 feuilles de gélatine ou 2 cc d'agar-agar
• 7 cl de café très fort

Préparation:

1 Réduisez les biscuits en miettes et faites fondre le beurre. Mélangez le tout. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dressez 4 petits cercles. Répartissez les miettes de biscuits dans le fond des cercles. Vous pouvez en garder une partie pour la décoration. Laissez prendre au réfrigérateur.

2 Faites réhydrater la gélatine dans de l'eau fraîche. Réchauffez le café dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la gélatine réhydratée. Laissez refroidir un peu.

3 Dans une jatte, battez le mascarpone avec le sucre glace. Ajoutez le café. Mélangez délicatement.

4 Versez la crème mascarpone-café dans les cercles sur la base biscuitée. Mettez au réfrigérateur pour 4 h au moins.

5 Décerclez les cheesecakes précautionneusement au moment de servir.